豌豆没有计算在内，结账时手上存货的价值也没有计算在内——总计：
米 1．735 美元
糖浆 1．73 美元（价格最低廉的一种糖）
黑麦 1．045 美元
玉米粉 0．995 美元（比黑麦价钱低）
猪肉 0．22 美元
面粉 0．88 美元（比玉米粉价钱高，而且还麻烦）
糖 0．80 美元
猪油 0．65 美元
苹果 0．25 美元（都是实验，但是最终失败了）
干苹果 0．22 美元
甘薯 0．10 美元
瓦尔登湖 第三章（2）
一只南瓜 0．06 美元
一只西瓜 0．02 美元
盐 0．03 美元
是的，我的伙食费一共8．74美元，但是，要是我不清楚大多数读者和我一样愧疚，而且他们的行为公布出来还不比我强的话，我也不会这么不害臊地公布我下面写的罪过。第二年，我偶尔会捉几条鱼作为食品，但有一次，我竟然杀了一只跑到我豆田里的土拨鼠——正如鞑靼人说的那样，它是在进行灵魂的轮回——为了验证这个结论，我把它吃掉了。虽然它有一股麝香的气味，但我还是觉得是一种享受。但是，频繁地吃它毕竟不是件好事，即使可以请到村里的著名厨师替你烹制。
在这段时间里，衣服和一些零零碎碎的花费，虽然数额不大，但也一并列出：
衣服及零星开支 8．4075美元
油和一些家用物品 2．00 美元
除了洗衣服、补衣服——这些工作主要交给外面做，我还没有收到过其他账单——在这个地方必需的所有花销也就是这么多了，也有一些可能是不必要的。所有的支出如下：
房屋 28．125 美元
一年农场 14．725 美元
八个月的粮食 8．74 美元
八个月的衣服等 8．4075 美元
八个月的油等 2．00 美元
总计 61．9975 美元
现在，我来告诉那些需要谋生的读者。为了支付这一开销，我出卖了农场上的产品，加上短工所得，共计如下：
卖出的农产品 23．44 美元
短工所得 13．34 美元
总计 36．78 美元
从支出中减去这个数目，还差25．2175 美元。这正好是我起初的那点钱，那是原先就计划要付出的，而另一方面，我得到了空闲时间、自由和健康，我还得到了一座很舒服的房子，我想随便住多长时间都可以。
这些统计数字好像是随意写的，很琐碎，看似没有什么用处，但是因为它特别详细完备，所以也就有了某种价值。我所有的支出都记在账上。从上面的账目中可以发现，仅仅是吃饭我一周就得花掉0．27美元。在此之后的近两年时间里，我的食物主要就是黑麦、没有发酵的玉米粉、土豆、米、少量咸肉、糖、盐和饮用水。由于我很喜欢印度哲学，所以当然应该以米作为主食。有些人一直都很挑剔，为了回应这些人的异议，我想在这里声明，要是我有时在外面吃饭——我过去总是如此，以后有机会还会如此——这对我的家庭安排会有一些不好的影响。但是我说过，在外面吃饭是经常的事情，但是这根本不会影响这些报告。
通过这两年的生活，我知道，就算是在这个纬度，要想取得一些必需的食品也不是太难；人可以像动物那样吃得简单，也照样可以身体健康，精力充沛。我曾经在玉米田里采了一些马齿苋（学名portulaca oleracea），煮熟之后，放上盐，就作为一顿饭，尽管很简单，但是我在很多方面都觉得满意。我给它加上拉丁文学名，它的俗名不大好认，但是味道真的很不错。请问，在和平的年月，普通的中午饭只需要新鲜的煮甜玉米，还有一点盐，除了这些食物之外，一个理性的人还能需要什么呢？我即使偶尔变换花样，目的也只是满足口味而已，并不是因为健康的目的。但是人们竟然常常感到饥饿的威胁，并不是因为没有必需品，而是因为没有奢侈品；我认识一位好心的妇人，她认为她儿子死的原因就是只喝水。书包网 bookbao8. 想看书来书包网
瓦尔登湖 第三章（3）
读者当然知道，我是从经济学的角度谈论问题，而不是从营养学的角度。所以他应该不会贸然尝试我的关于饮食有节制的方案，除非他身上的脂肪过多了，想要减少一些。
开始我用纯玉米粉和盐做面包和真正的褥糕，我在户外用火烤，放在一片薄木片上，或者放在建房时从木料上锯下来的木头上；但它们经常被熏黑，还带着一股松树的气味。我也用面粉尝试过，但是最后我发觉，黑麦拌玉米粉是最方便而又好吃的。在天气寒冷的时候，一连烤上几片这样的面包，这很有意思，像埃及人小心地照顾、翻动用来孵小鸡的鸡蛋那样。我烤熟的是真正的谷类果实，在我的嗅觉中，它们和别的高贵的果实一样芳香。我用布把它们包起来，这样就可以更持久地保持这种香味。
我研究了古代的面包制作方法，向一些权威读物学习了不少东西，我一直追溯到原始时代，找到人类第一次发明的没有发酵的食品。那个时候，人类刚刚走出吃野生果实和生肉的野蛮时代，第一次使食物变得温和和雅致起来。后来我又读到，面包一次偶然的发酸使人们了解了发酵的过程，从此，经过各种发酵的尝试，才得到“新鲜、美味、健康的面包”——这一生命的支持者。有人认为酵母是面包的灵魂，它填塞了面包的每个细胞组织，就像灶神的圣火一样被虔诚地保存起来。我想，有几瓶珍贵的酵母还是从“五月花”号船上带来的，它造福于美国，而且它的影响现在还在上升、发展、扩充，如同大地上的谷物的波涛。我每次都按时而虔诚地到村里去取酵母，直到有天早晨，我一时疏忽，用开水把这个酵母烫坏了。通过这个偶然的事件，我意识到，没有酵母也可以——因为我的这个发现过程不是综合性的，而是分析性的——从此，我就愉快地不用再使用酵母了。虽然大多数的家庭主妇对我起誓说，没有经过发酵的面包肯定不卫生，对健康有害；老人则说如果像我这样做，生命力很快就会衰退。但是我发觉这并非必要的要素，我这样生活了一年，如今还是好端端的生活在这块养活人的土地上。我很愉快，现在终于不用在口袋里装一只瓶子，那东西很容易破裂，把我身上溅得到处都是，使我很是狼狈。没有它，就更便捷、更干脆了。人这种动物，比别的动物更容易适应周围的环境和气候。
我的面包里没有苏打、碱或酸，我是按照公元前2世纪的罗马作家马尔库斯·鲍尔修斯·加图的方法制作的。“paicium siortariumque bene lavato． farinam inmortarium indito，aquae paulatim addito，subigitoque pulchre．ubi bene subegeris，defingito，coquitoque sub testu．”我对这段话的理解是：“手揉的面包的制作过程是这样的：首先把手和水槽洗干净，把粗粉放进水槽，缓慢地加水，然后全部揉一下。揉好之后就捏成面包的样子，然后盖上盖子烤。”这就是说，放在烘炉里。这里根本没有说到发酵的事情。当然我也很少用这一类的生命支柱食粮。有一段时间，因为没有钱，我有一个多月都没有见到面包。书包 网 bookbao8. 想看书来书包网
瓦尔登湖 第三章（4）
在这块土地上，每一个新英格兰人都可以很容易就生产出他们所需的黑麦和玉米这些面包原料，根本不用考虑起伏波动的市场。但是，我们的生活不够简单，没有独立性，结果，在康科德，人们要从商店买到新鲜、美味的玉米粉很困难；而玉米片和玉米更粗糙，甚至没有人愿意吃。农民把自己生产的谷物用来喂养牲畜和猪，自己却到商店去买面粉；这不利于人的健康，而且花钱更多。我想，我可以轻松地种植35到70升的黑麦和玉米，因为前者即使在最贫瘠的土地上也可以生长，而后者也不需要最肥沃的土地。只要用手就可以把它们碾碎，没有米和肉，生活也可以继续。从实验中我发觉，要是我必须用高浓度的糖，只需要从南瓜或甜菜中就能获得一种不错的糖浆；我还知道，只要种植几棵槭树就可以更加轻松地获得这种糖浆。如果这些瓜菜还在生长期，我也可以使用别的东西代替前面说的那些东西。因为，正如我们的祖先所唱的——
我们可以用南瓜、欧洲萝卜和胡桃叶
酿造滋润我们双唇的美酒。
最后是盐，这种杂货之中最粗糙的东西。获得盐的方法是到海滨去，或者，要是生活中没有盐，可能我还刚好可以少喝一些水。我没有听说过印第安人因为盐而劳神。好了，我可以不用进行各种贸易和物品交换了，至少在食物是如此。我有了住所，最后只剩衣服和燃料需要解决了。我的裤子是在一个农民家做的。感谢上帝，人还是有这么多的美好的品德。因为我认为，农民变为技术工人，就像凡人变为农民，二者都是那么了不起和值得纪念——但是到了一个新的村子，燃料就成问题了。至于住所，要是政府不准许我住在这里，我可以用我耕种过的那块土地卖出时的价格——8．8美元——再买一英亩的土地。但是，事实上，我觉得我在这里居住使土地增加了价值。
有些疑心者总爱询问我很多问题，比如说，我是否认为只需要蔬菜就可以生存？为了立即消除这个问题的基础信念，我告诉他们：即使只吃木板上的钉子，我也可以生活。对于这种回答我已经很习惯了，要是他们不理解这个问题，也就不可能理解我必须说出来的很多事情。对于我来说，听见有人也在作这种尝试，我会十分愉快。如一个青年用半个月做试验，只吃坚硬的带着皮和穗的玉米，用他的牙齿去研磨，松鼠也作过这样的尝试，他一定会大获成功。人类总是对这些试验很好奇，尽管对某些老人不太适合，或者那些继承了三分之一磨坊遗产的人，但是她们或许也会对此感到吃惊。
我的家具包括：一张床、一张桌子、三只凳子、一面直径三英寸的镜子、一把火钳和柴架、一只壶、一只长柄平底锅、一个煎锅、一把勺子、一个洗脸盆、两副刀叉、三只盘子、一个杯子、一把调羹、一个油罐和一口糖浆缸，还有一盏上了日本油漆的灯。其中一部分是我自己做的，别的花钱也不多，所以我没有记账。没有人会穷得只坐在南瓜上。这就是我的生活，权且得以度日的生活。
村里的阁楼上，有很多我喜欢的椅子，假如喜欢的话就可以拿走。家具！感谢上帝，可以坐，也可以站，不需要家具公司来帮忙。要是一个人看见自己的家具——那个像叫花子一样的空箱子——被装到马车里，途经闹市，展现在众目睽睽之下，那么除了哲学家，所有的人都会为此而感到羞耻。这是斯波尔丁的家具。单从家具中，我无法判断家具的主人是富有还是贫穷，家具的主人似乎永远穷相十足。实际上，你拥有这种东西越多，你就越穷。每一车家具似乎都装载着12座棚屋里的东西，假如一个棚屋意味着穷困，那么这就是12倍的穷困。bookbao8. 书包网最好的txt下载网
瓦尔登湖 第三章（5）
请问，我们为什么时常搬家，却总是不丢弃这些家具呢？这些是我们蜕的皮？我们为什么不能逃离这个世界，进入一个有新家具的世界，而烧毁这些老家具呢？这就如同他把全部的圈套都系在自己的腰带上，他一搬家经过野外，我们放的绳索就可以拉扯到他那些圈套，把他自己夹住，并使他被拖入陷阱之中。狐狸是幸运的，掉进陷阱的只是尾巴。麝香鼠为了逃命会咬断自己的第三条腿。莫非人没有了自己的灵活性，这可是一条走不通的绝路！“先生，原谅我的冒昧，你的绝路是指什么？” 要是你的洞察力够强，不管你在什么